home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / savarin < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Peach-Glazed Savarin
  4. Message-ID: <ZS7TSSE@taronga.com>
  5. Date: Mon, 2 Aug 93 12:33:13 CDT
  6.  
  7. Peach Glazed Savarin
  8.  
  9. 2 cups all purpose flour
  10. 1 package active dry yeast
  11. 2/3 cup milk
  12. 6 tablespoons butter
  13. 2 tablespoons sugar
  14. 1/2 teaspoon salt
  15. 3 eggs
  16. Savarin Syrup
  17. Peach Glaze
  18. 1 1/2 cups sliced strawberries, halved grapes, *or* sectioned oranges
  19. Creme Chantilly
  20.  
  21. In a large mixer bowl combine 1 1/2 cups of the flour and yeast.  In a
  22. saucepan heat milk, butter, sugar and salt just till mixture is warm
  23. (115 to 120) and butter is almost melted; stir constantly.  Add to flour
  24. mixture, add eggs.  Beat with an electric mixer on low speed for 1/2
  25. minute, scraping bowl.  Beat for 3 minutes on high speed.  Using a spoon, 
  26. stir in remaining flour.  Cover; let rest 10 minutes.  Spoon batter into
  27. a well greased 6 cup savarin mold or ring.  Cover, let rise in a warm 
  28. place till nearly double (about 40 minutes).  Bake in a 350F oven for
  29. 25 to 35 minutes.  Cool in pan 5 minutes; transfer to a wire rack over
  30. waxed paper.  Wtih a fork, prick top of ring at 1 inch intervals.
  31. Prepare Savarin Syrup; gradually drizzle over warm ring till all the
  32. syrup is absorbed.  Let stand 1/2 hour.  Prepare Peach Glaze; spoon over
  33. all.  To serve, fill center of ring with desired fruit.  If desired,
  34. preare Creme Chantilly to spoon onto slices.
  35.  
  36. Savarin Syrup: In a saucepan combine 1 1/2 cups peach nectar and 1/2 cup
  37. sugar.  Bring to a boil; remove from heat.  Stir in 1/2 cup rum.
  38.  
  39. Peach Glaze: In a saucepan heat and stir one 12 ounce jar peach jam over
  40. low heat till melted.  Strain.
  41.  
  42. Creme Chantilly: In a mixer bowl combine 1 cup whipping cream, one
  43. tablespoon powdered sugar and 1 teaspoon vanilla, beat till soft peaks
  44. form.
  45.  
  46.  
  47.  
  48.  
  49.